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CRUDI TARTARE SUSHI

"Crudi sushi e tartare" sotto intende vini capaci di accompagnare senza sovrastare, quindi valorizzando, piatti più o meno delicati , che mettono in risalto la materia prima più di altri.Chiaramente il sushi, le tartare di manzo , crudi di gamberi ma anche una strepitosa focaccia con prosciutto crudo e burrata o magari - ma questa è una mia fissa- una fetta di pane caldo con una sublime coppa di testa di maiale tagliata sottile